Calabaza y coco

Hola amig@s de Gluten Fuera, ya estamos de nuevo a punto de celebrar esta fecha tan esperada y celebrada por algunos de nosotros, pero antes de hablar de mi nueva receta quiero hablaros de las cosas que he estado haciendo este último año y que me han mantenido alejada de mis recetas.
Estoy trabajando en nuevos proyectos, afortunadamente todo es positivo, estoy estudiando áreas que me pueden permitir mejorar tanto en redes sociales como en mí Web, también he hecho recetas de las que no he sacado lo mejor y por ello no he compartido con vosotr@s, pero como todo, me quedo con el aprendizaje y espero que vosostr@s veáis mi evolución en breve.

Dicho esto, quiero hablaros de mi receta, una mezcla de frutos de temporada con su toque tropical, como yo!!

Como la mayoría de mis recetas, ésta se desataca por su sencillez, ojala algunos de vosotros os aventuréis a probarla, yo aún estoy en shock, como una receta tan sencilla puede esconder tanto sabor ¿me acompañáis en esta ventura de sabores?

Calabaza y coco
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Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 15 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 15 minutos
Calabaza y coco
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Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 15 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
30 minutos 15 minutos
Ingredientes
  • 300 gr Calabaza cocida
  • 150 gr Azúcar de coco
  • 150 gr Harina sin gluten Adpan
  • 100 gr Aceite de girasol
  • 50 gr Coco rallado Utilice natural
  • 3 unidades huevos
  • 1 sobre Levadura sin gluten
  • Sal Una pizca
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. El primer paso es pelar y trocear la calabaza para cocerla, el tiempo de cocción puede variar de acuerdo al tamaño de los trozos, yo tarde 15 minutos cociéndola.
  2. Mientras se cuece, mezclamos en la batidora los tres huevos junto con el azúcar de coco, en este paso nunca tomo tiempo, puesto que más aire entre a la mezcla más esponjoso quedará (lo he comentado en anteriores recetas),
  3. El coco, si lo has comprado natural como sugiero en mi receta, habéis comprobado que la corteza es muy dura, por lo tanto necesitareis de un martillo o mazo para darle un par de golpes y abrirlo, en cuanto lo rompáis veréis que tiene una capa fina de piel marrón, tampoco es fácil de quitar pero con paciencia la podéis pelar, una vez hecho esto cogéis un trozo y lo ralláis o bien lo picáis según os sea mas cómodo, son solo 50 gramos, y diréis que hago con el resto del coco, pues a comerlo natural que es un fruto delicioso!!
  4. A estas alturas la calabaza debe estar cocida, entonces solo tienes que triturarla con un tenedor y dejar enfriar, solo son tres minutos.
  5. Ahora podemos incorporar la harina sin gluten, levadura, sal, aceite y el coco mezcla suavemente hasta que se incorporen todos lo ingredientes y finalmente el ingrediente estrella, la calabaza.
  6. Mientras se mezclan, engrasamos el molde, antes debías poner el horno a 180º, una vez el preparado este en el molde, lo llevamos directo al horno durante 30 minutos.
  7. Y si quieres dar un toque a la presentación antes de emplatar puedes espolvorear un poco de azúcar glas.
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