Category Archives: Picoteando

Aquí podrás encontrar las recetas, hechas con ingredientes sin gluten, que puedes utilizar como aperitivos, para almuerzos, desayunos, meriendas o simplemente para picotear.

Creps caseras

Bueno bueno, me he pasado un poco de tiempo no? pero no creáis que estaba quieta, he iniciado un nuevo proyecto que me tenia un poco absorbida, pero no os he dejado del todo, siempre tengo mi corazón y mi estomago intolerancia al gluten …

Como os comente hace unos meses, he estado trabajando en la receta de los creps, ahora muchos pensareis “tanto tiempo trabajando en esto?” bueno, es que encontrar el punto y luego tener que hacerlas perfectas, redondas, sin que se rompan, que estén jugosas y al tiempo resistentes, no fue tarea fácil para mi, y después de repetir varias veces la receta, esto es lo que os traigo, en resumen, estoy satisfecha con el trabajo hecho.

Creps caseras
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Raciones Tiempo de preparación
10 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
10 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Creps caseras
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Raciones Tiempo de preparación
10 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
10 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Ingredientes
  • 100 grms Harina de reposteria sin gluten (Adpan) opcional
  • 250 grms Leche sin lactosa
  • 2 uds huevos
  • 25 grms Mantequilla
  • 75 grms Agua
  • Pizca de Sal opcional
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. Esto es muy sencillo, colocas todos los ingredientes en una licuadora o batidora, empezando por los líquidos y dejando para el final la harina ¿por que de esta manera? os lo sugiero por que así evitamos que la harina se quede pegada en la base de la licuadora. Una vez comprobamos que los ingredientes están mezclados de manera homogénea, iniciamos con la elaboración.
  2. Ponemos la crepera a fuego medio, engrasamos con un poco de mantequilla, solo un poco y con ayuda de un cazo para sopa vertemos la cantidad del cazo lenta y cuidadosamente por la crepera, mientras que con la otra manos haces giros con la crepera hasta rellenar todos los agujeros de la misma y comprobar que la mezcla cubre toda la base. (la imagen esta un poco movida, pero la idea esta clara).
  3. Esperamos dos minutos, cuando coja un color dorado le damos la vuelta y en cuanto cuaje bien, la retiramos de la crepera, hacemos esta misma operación hasta terminar la mezcla, como esta indicado inicialmente, salen diez unidades, claro, esto puede variar de acuerdo al tamaño de la crepera utilizado.
  4. Una vez las tenemos todas, para servir podemos espolvorear un poco de azúcar en cuanto las retiramos del fuego, o simplemente acompañar con nata y fruta.
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Calamares a la romana

No hay nada que apetezca mas, estos días de verano, que salir de tapas y acompañarlas con una refrescante cerveza, o por que no, quedarse en casa y preparar tu mism@ las tapas, que en muchos casos es lo mejor, si no quieres hacer grandes desplazamientos para encontrar un bar o restaurante que tenga carta sin gluten.

Pues yo me he preparado mis propios calamares a la romana y lo he repetido muchas veces y cada vez me gustan más, os dejo mi receta, como siempre sencilla.

Calamares a la romana
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Calamares a la romana
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Ingredientes
  • 1 uds Huevo (mediano)
  • 200 gr Harina de garbanzo
  • 2 uds Calamares (limpios y en rodajas)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva suficiente para freir
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Ahora preparamos los ingredientes
  2. Esto no tiene mayor complicación, todos hemos rebozado alguna vez, pollo, libritos o croquetas no? pues ya esta, lavamos los calamares y los ponemos a escurrir, después los dejamos en papel de cocina para que absorba el exceso de agua, esparcimos un poco de sal, mientras tanto batimos el huevo en un boll y añadimos una pizca de sal, en otro recipiente ponemos la harina de garbanzo, vertemos en una cazuela el aceite, hay que calentar a fuego medio y comenzamos el proceso.
  3. A mi me gusta hacerlo uno a uno, aunque tardo mas tiempo, de esta manera me aseguro que cada aro de calamar, esta bien mojado en huevo y harina, paso primero los calamares por el huevo, después lo sumerjo en la harina de garbanzo y me aseguro que este bien enharinado, sacudo con suavidad para eliminar el exceso de harina y a freír, si haces esto, evitas que el aceite se queme y que el calamar tenga mas harina de la necesaria, les das vuelta y vuelta, hasta que adquiera ese color dorado tan apetecido, los sacamos del aceite, para dejarlos en un papel de cocina durante unos minutos, y ya están listos para emplatar
  4. Y eso es todo! a que ha sido sencillo y con estos trucos conseguiréis el crujiente perfecto.
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Ahora a disfrutar!!

Te apuntas?

Pan de queso

Que ganas de desayunar algo diferente, de vez en cuando tengo mis antojos de la tierra y se me ocurrió pasar por el súper a ver que novedad encontraba, seguramente al ver el recipiente pensareis, de nuevo nada!

Pan de queso
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Raciones Tiempo de preparación
18 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
18 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 10 minutos
Pan de queso
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Raciones Tiempo de preparación
18 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
18 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 10 minutos
Ingredientes
  • 1 paquete Preparado de pan de queso Yoki 250 grms
  • 2 unidades huevos
  • 1/2 vaso Agua
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. Basta con mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, después moldeamos las bolitas según el tamaño que más nos guste, las colocamos de manera ordena y espaciada en una bandeja. No olvides utilizar papel de hornear, así evitamos que se peguen.
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Rollitos primavera

Que tal un primer plato saludable?

Hoy os traigo los rollitos primavera, puede que trabajar las hojas de arroz nos resulte antipático, pero si seguimos las recomendaciones os aseguro que los resultados son  deliciosos, además de ser una opción diferente de comer vegetales. Todo depende de los ingredientes que escojas para el relleno.

Rollitos primavera
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Raciones Tiempo de preparación
8 unidades 40 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 unidades 40 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Rollitos primavera
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Raciones Tiempo de preparación
8 unidades 40 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 unidades 40 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Ingredientes
  • 8 uds Obleas de arroz
  • 1/2 uds Col
  • 2 uds Zanahorias
  • 400 grms Carne picada mejor si la pasas dos veces
  • 2 cdt Aceite de oliva
  • Soja sin gluten
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. Cortamos los vegetales al estilo juliana, los ponemos al fuego medio en el aceite de oliva y removemos de vez en cuando para lograr homogeneidad en la cocción, hasta lograr un color transparente, lo recomendable para aprovechar los nutrientes es dejarlos al dente.
  2. Después agregamos la carne picada, la dejamos 7 minutos y cuando este cocida agregamos un chorrito de salsa soja sin gluten, bajamos el fuego al mínimo y dejamos reservar un par de minutos antes de rellenar, así se obtiene todo el sabor!!
  3. Para las obleas de arroz, solo tenemos que seguir las indicaciones del envase, es sencillo. Calentamos agua y la colocamos en un recipiente amplio para sumergir las obleas durante 10 minutos (la recomendación es de 10 a 15 min), yo las sostuve con mis manos para evitar que se enrollaran y las dejé 10 minutos para evitar que se rompieran.
  4. Pasado este tiempo, se retiran del agua y se colocan sobre un paño húmedo, así absorbe el agua sobrante sin que se rompan, ahora empiezas a rellenar, mejor en el centro, por último doblas la oblea en 4 pliegues (tipo sobre), las puedes servir al vapor o fritos, pero la segunda opción no la conseguí, la oblea se rompió, como si de plástico se tratará.
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