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Achiras o grisines

Mmmm la casa huele a añoranza, huele a tradición, huele a cultura, huele a infancia. Tantos sentimientos en un pedacito de pan.

Mi receta es un antojo de kilómetros de distancia, en un lugar llamado Huila, en Colombia, se cuecen cada día cientos de achiras, unos panecillos a base de una harina sin gluten llamada sagu, típico regalo que haces a familiares y amigos, si viajas por esa zona.

Horneados con cariño, tostados y crujientes llenan tu paladar de un sabor único. Ahora vamos a por la receta.

Achiras
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Raciones Tiempo de preparación
30 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
30 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 5 minutos
Achiras
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Raciones Tiempo de preparación
30 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 5 minutos
Raciones Tiempo de preparación
30 unidades 35 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
25 minutos 5 minutos
Ingredientes
  • 200 grs Harina de sagu Puedes comprarla en colmados
  • 250 grs Queso fresco
  • 1 unidad Yema de huevo
  • 30 grs Mantequilla
  • 3 grs Levadura sin gluten
  • 4 grs Azúcar
  • 2 grs Sal
  • 4 cd Leche sin lactosa
  • 1 cdt Aceite de oliva Para el toque mediterraneo
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. En primer lugar cogemos el queso y lo rallamos, añadimos poco a poco la harina de sagu y con ayuda de la amasadora vamos mezclando bien los dos ingredientes.
  2. Agregamos la yema de huevo, el azúcar, la sal, la levadura y todo esto sin dejar de mezclar.
  3. Ahora empezamos a amasar y añadimos la mantequilla, seguimos amasando con la mano para asegurarnos de que los ingredientes se incorporan correctamente, añadimos un poco de leche, pero poco a poco y según veas la textura decides si es necesario ponerla toda o no, por último agregas el aceite.
  4. ¿Como sabes que la masa esta en su punto? Coges un trozo de masa, la moldeas y haces una bolita, si se cuartea necesita un poco más de mantequilla, si por el contrario conserva la forma, ya esta a punto para el siguiente paso.
  5. LA dejas reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo divides la masa en 4 partes y de cada una hace un cilindro largo y homogéneo.
  6. Una vez lo tengas, vas cortando trozos de dos centímetros aproximadamente, mejoras la forma con la mano y ya los puedes poner en la bandeja que tendrás preparada previamente. En este caso he querido utilizar papel de hornear.
  7. Por último las pones al horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos. Pasado este tiempo sacas la bandeja del horno y dejas que se enfrié durante 5 minutos.
  8. Ahora siéntate a disfrutar!!
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