Carrot Cake

Carrot Cake
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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 gr Harina de arroz
  • 115 gr Azúcar refinado
  • 130 gr Azúcar moreno
  • 250 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 uds huevos (medianos)
  • 100 ml Zumo de naranja (natural preferiblemente)
  • 1 cdta Levadura sin gluten
  • 1 cdta Bicarbonato
  • 1 cdta Canela en polvo
  • 2 cdta Vainilla en polvo
  • 3 uds Zanahorias (medianas)
  • 1 cdta Nata evaporada
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y dejamos reservar.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
  3. Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
  4. Ahora podemos añadir la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula y podemos verter el contenido en el molde previamente engrasado.
  5. Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)
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El Carrot Cake, lo conocí hace pocos años, solo llegue a probarlo en dos ocasiones, antes de mi diagnostico, pero suficientes para quedar atraída de su aroma.

Y por fin me decidí, después de algún comentario de mi marido, y los niños apoyándolo, me puse a investigar, hice algunas pruebas y lo personalice, claro, la cocina da para mucho, es cuestión de probar y lanzare, en mi caso, los resultados han sido magníficos y aquí los traigo.

Como casi siempre, la base es de harina de arroz, obtengo tan buenos resultados de ella,  se adapta a todas las recetas y nunca me ha defraudado.

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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
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60 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 gr Harina de arroz
  • 115 gr Azúcar refinado
  • 130 gr Azúcar moreno
  • 250 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 uds huevos (medianos)
  • 100 ml Zumo de naranja (natural preferiblemente)
  • 1 cdta Levadura sin gluten
  • 1 cdta Bicarbonato
  • 1 cdta Canela en polvo
  • 2 cdta Vainilla en polvo
  • 3 uds Zanahorias (medianas)
  • 1 cdta Nata evaporada
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y dejamos reservar.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
  3. Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
  4. Ahora podemos añadir la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula y podemos verter el contenido en el molde previamente engrasado.
  5. Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)
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