Category Archives: Principales

Aquí encontrarás recetas de platos principales, realizados con ingredientes sin gluten, que según tu elección puede utilizar como un primero o un segundo.

Rissoto de Setas

Hoy vengo con una receta, que para algunos puede sonar complicada.  A mí me paso, con solo pensar  “Rissoto”,  imposible!!

Pero, hace un par de años descubrí esta receta, fácil y rápida, en tan solo 40 minutos, la tenía y con el sabor del autentico “rissoto a la funghi”.

Rissoto de Setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Rissoto de Setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Ingredientes
  • 150 g Setas al gusto
  • 200 g Champiñones
  • 100 g Queso parmesano rallado
  • 40 g Queso parmesano cortado en finas laminas
  • 300 g Arroz bomba
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 1 copa Vino blanco
  • 3 cd Aceite de oliva
  • 1 u Cebolla
  • 1 u Ajo al gusto
  • Sal Sal
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Viertes el aceite en una olla ancha, añades la cebolla finamente picada a fuego lento y esperas a que adquiera un color transparente. Subes el fuego y agregas la setas cortadas en trocitos, inmediatamente el arroz y lo mezclas suavemente durante 3 minutos o hasta que adquiera color y brillo.
  2. A continuación añades el vaso de vino, lo dejas reducir a la mitad y puedes agregar el caldo, lo dejas a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Ahora añades el ajo y el perejil picados sazonas y dejas al fuego lento 10 minutos más, mezclando de vez en cuando, no interesa que se pegue, si ves necesario agregas más caldo, no debe secarse.
  4. 2 minutos antes de terminar la cocción añades el parmesano rallado y ya puedes emplatar, y no olvides colocar las láminas de parmesano.
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Pavo en salsa de setas

Como siempre, estoy en busca de recetas fáciles de preparar y que contengan todos los nutrientes necesarios sin tener que pensar en primeros y segundos. Este plato contiene proteínas, verduras, lácteos, y según, que acompañamiento elijas, puede tener, cereal, tubérculo o fruta.

En esta ocasión os traigo unos filetes de pechuga de pavo con salsa de yogur y setas, en casa a los niños, (como la mayoría de niños) no les hace mucha gracia ninguna verdura, aunque yo considero que tengo suerte con ellos, pues se esfuerzan por comerla, en fin lo que quiero decir es que con esta receta he tenido un éxito total, a ver que os parece.

Pavo en salsa de setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
8 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
8 minutos
Pavo en salsa de setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
8 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
8 minutos
Ingredientes
  • 500 g Filetes de pavo
  • 3 u Cebollas tiernas
  • 3 c Harina de garbanzos
  • 800 g Champiñones en lamina
  • 300 ml Caldo de verduras
  • 4 cd Aceite de oliva
  • 1 u Yogurt griego
  • 1 cdta Mejorana
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Ponemos el aceite en una sartén a fuego medio, salpimentamos lo filetes de pechuga de pavo y los pasamos por la harina de garbanzo, sacudimos un poco, para eliminar el exceso de harina.
  2. Doramos la pechugas en el aceite que ya se esta caliente a fuego medio y los dejamos dorar unos 5 minutos por los dos lados. Los reservamos y mantenemos calientes en el horno a 80º.
  3. En la misma sartén, doramos las tres cebollas picadas durante unos minutos, añadimos los 800 g de champiñones cortados en laminas y los dejamos 5 minutos mas, removemos de vez en cuando, posteriormente añadimos una cucharadita de harina de garbanzo y volvemos a remover, incorporamos los 300 ml de caldo vegetal y lo dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos, añadimos 45 g de yogur griego, condimentamos con sal y pimienta y 1 cd de mejorana y ya podemos emplatar.
  4. Colocamos en una bandeja las pechugas y sobre ellas la salsa de setas. Este plato lo podemos acompañar con dados de patatas cocidas, agregando un toque de mejorana, hay mas opciones, puré de patatas, arroz blanco, puré de manzana, en fin, vosotros decidís.
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Fricando sin Gluten

Yo soy de cocina tradicional, y no estoy dispuesta a abandonar los sabores de siempre por mi intolerancia, hoy me he atrevido con el Fricandó, en realidad no tiene ninguna complicación, solo es adaptarla y listo.

Como todas las recetas que me gustan, es sencilla y rápida de preparar, nos llevara 35 minutos.

Ingredientes:

500 g de filetes de ternera

1 cebolla tierna

250 g de setas

3 cucharadas de maizena

1/2 Vaso de vino de cocina

1 vaso de caldo de verduras

Aceite de oliva

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPreparación:

Ponemos el aceite a fuego medio y pasamos los filetes por la maizena, cuando obtenemos la temperatura deseada del aceite, los ponemos en la sartén, solo vuelta y vuelta (recomiendo sacudirlos un poco antes, para evitar el exceso de maizena), cuando obtenemos un poco de color, los sacamos.

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Incorporamos la cebolla troceada hasta obtener un color transparente, añadimos el vino y los filetes nuevamente, dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Por último añadimos las láminas de champiñón y el caldo de verduras, los dejamos otros 10 minutos y listo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAhora a disfrutar!!

Os ha gustado?