Monthly Archives: julio 2015

Pastel de trigo sarraceno con higos

Trigo sarraceno!!! mucho respeto tengo a esta harina, como normalmente sucede con todo lo desconocido.

Hoy he intentado hacer una receta que consideré fácil, en este caso en concreto, al no llevar levadura tienes que trabajar bien las claras, pues es lo que permite que el pastel quede esponjoso. La textura de esta harina es diferente un poco fuerte y además consistente, de sabor está muy bien, como os digo es diferente, es cuestión de hacer pruebas y combinaciones y según el resultado puedes decidirte por una combinación u otra, yo en este caso me decidí por los higos y aproveche el pastel para una persona a la que le gusta mucho esta fruta.

Pastel de trigo sarraceno con higos
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Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 30 minutos
Pastel de trigo sarraceno con higos
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Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 porciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
45 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 g Harina de trigo sarraceno
  • 250 g Azúcar
  • 250 g Mantequilla
  • 250 g Almendra picada (no molida)
  • 6 u huevos medianos
  • 1 sobre Azúcar avainillado (15 g)
  • Sal una pizca
Decorado
  • 500 g Mermelada de higos
  • 4 u Higos
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar (125 g) en un recipiente y la trabajamos hasta reducirla a una crema.
  2. Una vez obtenido, vamos añadiendo una a una las yemas, después incorporamos la harina, el azúcar avainillado y las almendras picadas.
  3. Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar restante (125 g) poco a poco y mezclamos las claras a la crema anterior.
  4. Ya podemos verter la masa en un molde engrasado previamente y lo colocamos al horno precalentado a 180º C y lo dejamos cocer durante 45 minutos.
Decoracion
  1. He cortado el bizcocho en tres capas y a cada una he esparcido la mermelada, en la parte superior después de poner la mermelada, he decorado con los higos cortados en rodajas. Yo aprovechando que tenia un cumpleaños puse nata y sobre la nata los higos, como se aprecia en la imagen.
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Pasticelia en Barcelona

Recientemente abrieron un local en Barcelona para celiacos, muchos ya lo conocéis o por lo menos habéis escuchado de su existencia, Yo lo he visitado recientemente, fui en plan merienda de pasta y te, aquí encontramos desde el donut de toda la vida, hasta un carrot cake espectacular, hay exposición de pasta (canelones, macarrones y otras especialidades), galletas de marcas, cucuruchos para helado, snacks, entre otros productos, pero sobre todo hay variedad de cosecha propia, es decir, de la pastelería, siempre se agradece algo artesanal, o por lo menos yo evito en lo posible las cosas industriales, que no es que sean malas, pero los ingredientes cambian, en fin, como os decía, es una pastelería nueva, acogedora y mientras disfrutas de tu merienda, puedes hablar tranquilamente con tu acompañante, una opción más para los celiacos. Desde Gluten fuera agradecemos que os animéis a ampliar el mercado y os deseamos mucha suerte.

Calle parís, 165, Barcelona; teléfono 931 59 79 59

www.pasticelia.com