Muffins de calabaza

Esta época me inspira ha preparar una receta con productos de temporada, es una época que adoro, el color ocre de los paisajes, las castañas, la celebración del Halloween, una gran fiesta para los americanos, y yo que no puedo celebrarlo como quiero, lo celebro como puedo y esto es lo que os traigo, a ver si os gusta!

Muffins de calabaza
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Raciones Tiempo de preparación
12 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Muffins de calabaza
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Raciones Tiempo de preparación
12 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Raciones Tiempo de preparación
12 unidades 20 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 10 minutos
Ingredientes
  • 125 gr Azúcar moreno
  • 125 gr Harina de arroz
  • 250 gr Calabaza
  • 1 unidad Huevo
  • 50 ml Aceite de girasol
  • 1 1/2 cdta Levadura sin gluten
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1 cdta Canela en polvo
  • Sal al gusto
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. Con la calabaza lista para su cocción iniciamos la preparación, yo recomiendo cocerla al vapor o asada, así nos aseguramos de conservar todas sus propiedades, una vez este blanda la pasamos por el túrmix y conservamos el puré.
  2. En otro recipiente mezclamos la harina de arroz, la levadura, jengibre, la canela en polvo y la sal.
  3. Ponemos en la amasadora el azúcar y el aceite hasta que emulsione, añadimos el huevo, mezclamos unos minutos más y añadimos la calabaza reservada anteriormente, dejamos que se mezcle durante 2 minutos y ahora ya podemos añadir las harinas mezcladas iniicialmente, ahora dejamos que se incorporen en una misma masa.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC, mientras esta a punto ponemos los moldes de las magdalenas en la bandeja del horno y los vamos rellenando cuidadosamente, yo utilice una cuchara sopera y puse en cada molde 2 cucharadas, de esta manera me aseguro que no se desborden, pero además me quedaran del mismo tamaño y grosor, lo que al final me permitirá un toque final.
  5. Los colocamos en el horno 20 minutos aproximadamente, siempre podéis comprobar su cocción con un palillo, si pinchamos y éste sale limpio, ya las podemos retirar del horno.
  6. Las dejamos enfriar durante de 10 minutos, las desmoldamos y a poner un toque aterrador, están espantosamente buenas..
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Mini brownies ligeros

Ya se que éste no es el brownie tradicional, pero lo encuentro menos empalagoso y más digerible, esta muy bien para una merienda inclusive puede ser un buen desayuno, estoy segura de que no os voy a defraudar, abstenerse los amantes del brownie tradicional.

Mini brownies ligeros
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Mini brownies ligeros
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Ingredientes
  • 150 g Chocolate (Chocolate Torras, sin gluten)
  • 100 g Mantequilla
  • 150 g Azúcar
  • 90 g Maizena
  • 90 g Harina de arroz
  • 4 huevos
  • 50 g Nueces
  • 2 cdta Bicarbonato
Raciones:
Instrucciones
  1. Mezclamos la harina de arroz con la maziena y reservamos.
  2. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
  3. Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en un cazo a fuego medio y mezclando continuamente para que no se pegue, en el caso de utilizar microondas, son 3 minutos y ya lo tienes.
  4. Ponemos en un recipiente grande las yemas vamos incorporando el azúcar y batiendo al mismo tiempo, añadimos el chocolate sin dejar de batir, después agregamos las harinas, lo mezclamos todo muy bien.
  5. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos suavemente para que no se nos escape el aire, añadimos las nueces ya troceadas.
  6. Rellenamos los moldes con la masa, la cantidad que os parezca, el tamaño es a gusto de cada uno, precalentamos el horno a 180ºC, las colocamos durante 35 minutos con el horno en posición ventilador, hacemos la prueba del cuchillo y lo sacamos
  7. Fijaros que quedarán un poco húmedas, son esponjosas, solo deciros que están mas ricas un día después de hechas.
  8. Mi toque, acompañarlas con una bola de helado o unas fresas en dulce....no tengo palabras..
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Gut restaurant

Este verano me ha conducido a conocer dos lugares que me han gustado.

Las terrazas, el calor, la compañía, son las variantes perfectas para salir de casa, en esta ocasión me he ido al barrio de Gracia, un pequeño restaurante con aire bohemio, tal vez moderno, que fusiona su cocina, encuentras platos sin gluten como vegetarianos y “normales”, la atención es estupenda, la comida bien preparada, presentación impecable.

Si quieres degustar unas deliciosas croquetas de pescado acompañadas de una cerveza artesana, ya sabes a donde ir, seguro te gustaran!!

Carrer Perill, 13, Barcelona

931 866 360

www.restaurantgut.com

Messie Sin Gluten

Y este es el otro  restaurante descubierto, este mes.

Siempre que puedo busco sitios nuevos, además algo cerca a casa, éste no es el caso, pero lo descubrimos, bueno descubrir descubrir, no es la palabra, es una recomendación de una celiaca experta, y allí que fuimos.

Un lugar pequeño, agradable, el personal amable, la carta variada y la relación calidad precio es acorde, yo soy débil ante una pizza fresca y recién hecha, puedes elegir entre las cervezas y los postres, vamos un deleite. Pero (ahora vienen los peros), con problemas de insonorización,  llegando al postre hemos cenado con un poco de prisa, el ruido se hacia insoportable, la gigantesca mesa de al lado y uno de sus comiénzales, hacia participe a todo el recinto de su vida, lo cual en ocasiones fue cómico, pero siempre que sales a cenar bien acompañada te gusta poder hablar y no precisamente un monologo, no obstante repetiré.

Messie Sin Gluten

Calle Siracusa, 15 Barrio Gracia

Teléfono 931 195 605, aceptan reservas y tickets restarant

http://www.messiepizza.es

Carrot Cake

El Carrot Cake, lo conocí hace pocos años, solo llegue a probarlo en dos ocasiones, antes de mi diagnostico, pero suficientes para quedar atraída de su aroma.

Y por fin me decidí, después de algún comentario de mi marido, y los niños apoyándolo, me puse a investigar, hice algunas pruebas y lo personalice, claro, la cocina da para mucho, es cuestión de probar y lanzare, en mi caso, los resultados han sido magníficos y aquí los traigo.

Como casi siempre, la base es de harina de arroz, obtengo tan buenos resultados de ella,  se adapta a todas las recetas y nunca me ha defraudado.

Carrot Cake
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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
Carrot Cake
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Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 porciones 80 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
60 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 gr Harina de arroz
  • 115 gr Azúcar refinado
  • 130 gr Azúcar moreno
  • 250 gr Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 uds huevos (medianos)
  • 100 ml Zumo de naranja (natural preferiblemente)
  • 1 cdta Levadura sin gluten
  • 1 cdta Bicarbonato
  • 1 cdta Canela en polvo
  • 2 cdta Vainilla en polvo
  • 3 uds Zanahorias (medianas)
Raciones: porciones
Instrucciones
  1. Mezclamos en un recipiente, la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y dejamos reservar.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar refinado, que vamos incorporando poco a poco hasta obtener una crema, añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir, por último la esencia de vainilla y mezclamos dos minutos más.
  3. Vertemos la mitad de la mezcla que reservamos inicialmente en un recipiente y seguimos batiendo, añadimos la mitad del zumo sin dejar de mezclar y hacemos la misma operación con la harina y zumo restante, es el momento de incorporar las nueces trituradas, si te gustan!
  4. Ahora podemos añadir la zanahoria y la nata, mezclamos suavemente con una espátula y podemos verter el contenido en el molde previamente engrasado.
  5. Colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante 60 minutos, pasado este tiempo nos aseguramos mediante la prueba del cuchillo que no esta crudo, lo retiramos y dejámos reposar 30 minutos aproximadamente, en una rejilla de horno, pasado este tiempo lo podemos decorar, con nueces y crema (yo utilice queso cremoso, azúcar glass y extracto de vainilla)
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¿Are you gluten free? ¿Motivo de protesta?

Si bien es cierto que el numero de intolerantes al gluten crece diariamente en el mundo y que es un tema de salud importante, en el que deberíamos invertir tiempo y energía, para hacer la vida mas fácil y cómoda a quienes padecemos esta intolerancia, no creo que ésta frase de la nueva colección de Zara, deba ser el titular  de ningún periódico o revista, sobre todo cuando no hay nada ofensivo en ella.

Os aseguro que si la hubiera visto a tiempo, la compro y la llevaría sin reparos, pero viendo tantos titulares y hasta donde ha llegado esta noticia, me pregunto, el coste que puede causar llevar a cabo la recogida de firmas, protestas y denuncias.

¿Acaso no hay asuntos mas preocupantes en el mundo que merecen nuestra atención y disposición para mejorar?

¿Alguien se ha preguntado, la publicidad gratuita que ha generado esta noticia a Zara?

Es cuestión de actitud!

Rissoto de Setas

Hoy vengo con una receta, que para algunos puede sonar complicada.  A mí me paso, con solo pensar  “Rissoto”,  imposible!!

Pero, hace un par de años descubrí esta receta, fácil y rápida, en tan solo 40 minutos, la tenía y con el sabor del autentico “rissoto a la funghi”.

Rissoto de Setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Rissoto de Setas
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Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Ingredientes
  • 150 g Setas al gusto
  • 200 g Champiñones
  • 100 g Queso parmesano rallado
  • 40 g Queso parmesano cortado en finas laminas
  • 300 g Arroz bomba
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 1 copa Vino blanco
  • 3 cd Aceite de oliva
  • 1 u Cebolla
  • 1 u Ajo al gusto
  • Sal Sal
Raciones: personas
Instrucciones
  1. Viertes el aceite en una olla ancha, añades la cebolla finamente picada a fuego lento y esperas a que adquiera un color transparente. Subes el fuego y agregas la setas cortadas en trocitos, inmediatamente el arroz y lo mezclas suavemente durante 3 minutos o hasta que adquiera color y brillo.
  2. A continuación añades el vaso de vino, lo dejas reducir a la mitad y puedes agregar el caldo, lo dejas a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Ahora añades el ajo y el perejil picados sazonas y dejas al fuego lento 10 minutos más, mezclando de vez en cuando, no interesa que se pegue, si ves necesario agregas más caldo, no debe secarse.
  4. 2 minutos antes de terminar la cocción añades el parmesano rallado y ya puedes emplatar, y no olvides colocar las láminas de parmesano.
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Pan, con harina Mix de Gallo

He vuelto de nuevo, cargada de recetas, de energía y de muchas ganas de hacer cosas.

Han sido dos meses largos, pero nunca he dejado de pensar en el blog y en lo que puedo hacer para llegar con mas recetas apetitosas, sencillas y que os haga la vida mas fácil.

En estos dos meses además de abandonar mi casa para dejar que los especialistas se encargaran de hacer de mi cocina un lugar nuevo, acogedor y lleno de luz, he disfrutado mucho las navidades y os he compartido mis pequeños, descubrimientos por medio de las redes, Facebook, Tweeter e Instagram.

También en gozado de la visita de mi familia, que han hecho aun mas especial esta época.

Ahora a lo que vamos.

Pan, con harina Mix de Gallo
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Raciones Tiempo de preparación
8 raciones 100 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 raciones 100 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 30 minutos
Pan, con harina Mix de Gallo
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Raciones Tiempo de preparación
8 raciones 100 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
8 raciones 100 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
90 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 g Harina mix de Gallo
  • 25 g Levadura sin gluten fresca
  • 220 g Agua
  • 1 cdta Azúcar
  • 1 cdta Sal
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. En un cazo calentamos el agua hasta que quede tibia, añadimos el azúcar, la sal y la levadura, mezclamos bien y dejamos que espume, aproximadamente 10 minutos.
  2. Una vez haya hecho efecto la levadura, agregamos la harina y amasamos hasta conseguir que este homogénea, vertemos el aceite y seguimos amasando.
  3. Enharinamos la panera o molde y vertemos la masa, la tapamos con un paño durante 1 hora y media aproximadamente, o hasta que doble su tamaño inicial.
  4. Una vez haya terminado el proceso y antes de meter al horno, he pintado con yema de huevo y mucho cuidado la parte superior, después he esparcido un puñado de semillas, así le daba un poco de color. Pre calentamos el horno a 175º C, ponemos el pan durante una hora y a esperar.
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Un año

Ha pasado un año del nacimiento de Gluten Fuera y me alegra compartirlo con vosotros.

En este año hemos crecido en todo, el blog llega las 50 entradas, que no es fácil, nuestro Facebook supero los 1500 contactos, obligándonos así, a crear una página que tiene más de 1600 likes, la cuenta de Twitter, que trabajo ha costado y ya tiene más 200 seguidores y que decir de Instagram ..

Y no solo eso, he aprendido  a querer la cocina y su versatilidad.

Las muchas emociones que puedes poner en cada receta,  el amor con que tratas cada ingrediente, la ilusión en cada movimiento de la cuchara, son los sentidos en cada pinchazo con el tenedor, es apreciar los colores del arcoíris en cada plato, es dejar que las especias te acaricien, es permitir que los aromas te invadan y asociarlos a momentos o lugares, es simplemente querer lo que haces.

Felicidades Gluten Fuera

Bizcocho de naranja

De nuevo probando. Hoy he querido tomar la receta básica de bizcocho, he cambiado un ingrediente, he añadido otro, y ya esta!!

He obtenido un jugoso bizcocho de naranja, menos jugoso de lo que esperaba pero suave y esponjoso, es mi primer intento, seguro que para el segundo inventare algo logre ese punto que le falta, a ver si uno de vosotros tiene una idea para compartir conmigo.

Bizcocho de naranja
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Raciones Tiempo de preparación
10 raciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
10 raciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Bizcocho de naranja
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Raciones Tiempo de preparación
10 raciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Raciones Tiempo de preparación
10 raciones 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
35 minutos 30 minutos
Ingredientes
  • 250 g Harina de arroz
  • 200 g Azúcar
  • 100 ml Aceite de girasol
  • 1 u Jogur natura (naranja si encuentras)
  • 1 u Naranja (mediana)
  • 3 u Huevo (mediano)
  • 1 sobre Levadura sin gluten
  • Sal (una pizca)
Raciones: raciones
Instrucciones
  1. Cascamos los huevos en la batidora, añadimos el azúcar y la sal, mezclamos hasta lograr algo de espuma, esta parte es interesante, porque ayuda a que el bizcocho este mas esponjoso, (ya os lo he mencionado en otras recetas), por eso, no debemos plantearnos si es demasiado tiempo o no!!
  2. Ahora incorporamos la naranja pelada y troceada, si queréis podéis dejar algo de piel, depende el grado de acidez que os guste saborear, aquí debemos ser cuidadosos en extraer lo máximo posible, la membrana blanca.
  3. Añadimos el yogur, el aceite y batimos hasta lograr uniformidad, por último, ponemos la harina tamizada con la levadura y batimos bien para que no queden grumos.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos en un molde engrasado previamente y horneamos durante 35 minutos.
  5. Pasado este tiempo pinchamos para comprobar que no nos quedó crudo, sacamos del horno. Dejamos enfriar en una rejilla.
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